Steht „halal“ an der Tür oder auf der Karte, ist das zunächst eine Aussage des Restaurants. Was genau dahintersteckt, kann sich von Haus zu Haus unterscheiden. Hier ist, worauf es meistens ankommt und woran du erkennst, wie belastbar die Angabe ist.
Die drei Punkte, um die es fast immer geht
- Schwein und alles, was daraus gemacht ist (Fleisch, Speck, Schmalz, manche Gelatine), gilt als nicht erlaubt.
- Alkohol als Getränk gilt als nicht erlaubt. Alkohol als Zutat im Essen (Wein in der Soße, Rum im Dessert, Vanilleextrakt) beurteilen Gelehrte unterschiedlich.
- Anderes Fleisch (Rind, Lamm, Geflügel) gilt nur als erlaubt, wenn das Tier nach islamischen Regeln geschlachtet wurde. „Ohne Schwein“ allein reicht dafür nicht.
Selbstangabe oder Zertifikat?
In Deutschland gibt es kein staatliches Halal-Siegel. Zertifikate stellen private Stellen aus, die unterschiedliche Maßstäbe anlegen. Ein Restaurant, das „halal“ in den Namen schreibt, macht damit zunächst eine Selbstangabe. Das kann ehrlich und korrekt sein, ist aber nicht von außen geprüft.
Ein Zertifikat zeigt, dass eine Stelle bestimmte Punkte geprüft hat, meist Herkunft und Schlachtung des Fleisches. Welche Stelle, für welche Gerichte und bis wann, steht auf dem Zertifikat. Du darfst danach fragen.
Wo Gelehrte und Zertifizierer sich uneinig sind
Für dich heißt das: Entscheide nach dem, was für dich und deine Rechtsschule gilt, und frag nach, wenn eine Angabe dir nicht reicht.
- Ob ein Tier vor dem Schlachten betäubt werden darf, wird unterschiedlich beantwortet.
- Ob Alkohol, der beim Kochen größtenteils verdampft, erlaubt ist.
- Ob Gelatine, Lab oder Zusatzstoffe tierischen Ursprungs akzeptabel sind, wenn die Herkunft unklar ist.
Wie HalalAtlas damit umgeht
Wir zertifizieren nichts. Wir zeigen, was ein Restaurant selbst über sich sagt (Name, Karte, Eintrag), was der Betreiber bei Google angegeben hat und welche Gerichte auf der Karte Schwein, Alkohol oder Gelatine nennen. Jede Angabe hat bei uns eine Quelle und ein Prüfdatum.